フライパン（あれば中華鍋）用意し、コンロ着火前にラード、サラダ油小匙2杯分投入。

長葱（泥付きであればきれいに洗う）根を切り、青い部分と白い部分に切り分け、青い部分は2等分、白い部分はは微塵切り。

お赤飯は3分、白飯1分ほどレンジでチン。

玉子2個を茶碗に割り入れ、よく溶いでおく。

豚肉はパックから取り出し、醤油、砂糖、酒、にんにくを投入、塩、胡椒少々を振って手でよくもみこんでおく。

コンロ着火、強火で。十分温めて薄く煙がでてきたら、２の葱の青い部分を2分程炒め油に香りを移す。

葱の青い部分を取り出し、５の豚肉投入
よく焼き付け、別皿に取り出しておく。

葱の白い部分の微塵切り、玉子を半分炒め、3を投入、焦がさないようになじませるようによく炒める。

８に創味シャンタン（粉末タイプ）顆粒和風だし、塩胡椒で味を調えたら、７投入。醤油小匙1杯を鍋肌から回しかける。

最後に９の醤油同様にサラダ油小匙1杯を鍋肌から回しかけて仕上げる。（これを化粧油という。）

10を皿に盛り、その鍋で、8で残した玉子でスクランブルエッグをつくって上に乗せ完成。