お赤飯でつくる中華おこわ風チャーハン-レシピのメイン写真

お赤飯でつくる中華おこわ風チャーハン

ishikochan
ishikochan @cook_40058739

うまいです。
このレシピの生い立ち
余ってしまったお赤飯を創意工夫でアレンジしてみました。

お赤飯でつくる中華おこわ風チャーハン

うまいです。
このレシピの生い立ち
余ってしまったお赤飯を創意工夫でアレンジしてみました。

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材料

  1. お赤飯(余ったもので可) 作りやすい分量でご飯茶碗1杯と半分くらい。
  2. 白飯 お茶碗に1杯
  3. 玉子 2個
  4. にんにく(チューブ入り) 大匙1ほど
  5. 豚肉(こま切れ) 200g
  6. 長葱 1本
  7. 創味シャンタン粉末タイプ) 一匙(なくても可)
  8. 顆粒和風だし(ここでは小袋タイプ) 一袋の三分の一くらいの量
  9. 醤油 大匙1杯、小匙1杯
  10. 酒(あれば料理酒) 小匙1杯
  11. 砂糖 小匙1
  12. 塩、胡椒 少々
  13. ラード(チューブ入り) 小匙1程度
  14. サラダ油 小匙3程度

作り方

  1. 1

    フライパン(あれば中華鍋)用意し、コンロ着火前にラード、サラダ油小匙2杯分投入。

  2. 2

    長葱(泥付きであればきれいに洗う)根を切り、青い部分と白い部分に切り分け、青い部分は2等分、白い部分はは微塵切り。

  3. 3

    お赤飯は3分、白飯1分ほどレンジでチン。

  4. 4

    玉子2個を茶碗に割り入れ、よく溶いでおく。

  5. 5

    豚肉はパックから取り出し、醤油、砂糖、酒、にんにくを投入、塩、胡椒少々を振って手でよくもみこんでおく。

  6. 6

    コンロ着火、強火で。十分温めて薄く煙がでてきたら、2の葱の青い部分を2分程炒め油に香りを移す。

  7. 7

    葱の青い部分を取り出し、5の豚肉投入
    よく焼き付け、別皿に取り出しておく。

  8. 8

    葱の白い部分の微塵切り、玉子を半分炒め、3を投入、焦がさないようになじませるようによく炒める。

  9. 9

    8に創味シャンタン(粉末タイプ)顆粒和風だし、塩胡椒で味を調えたら、7投入。醤油小匙1杯を鍋肌から回しかける。

  10. 10

    最後に9の醤油同様にサラダ油小匙1杯を鍋肌から回しかけて仕上げる。(これを化粧油という。)

  11. 11

    10を皿に盛り、その鍋で、8で残した玉子でスクランブルエッグをつくって上に乗せ完成。

コツ・ポイント

玉子は1個だけ溶き、もう1個はそのまま目玉焼きにしても可。
材料はお好みでアレンジ次第、干しエビやレタス、焼き鳥の缶詰めなど加えても良い。

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