【家族ごはん】新玉ねぎのプロバンス風姿煮
味付けは、新玉ねぎの甘みを引き出す塩だけ。素材の味を楽しむある意味贅沢な一品です。離乳初期から大人まで家族で楽しめます。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた「野菜のプロバンス風煮込み」。お野菜だけを圧力鍋にかけて、野菜の甘みを引き出したお料理ですが、新玉ねぎの季節には新玉ねぎだけで食卓に並ぶこともありました。それをちょっとだけ私流に少しアレンジしました。
【家族ごはん】新玉ねぎのプロバンス風姿煮
味付けは、新玉ねぎの甘みを引き出す塩だけ。素材の味を楽しむある意味贅沢な一品です。離乳初期から大人まで家族で楽しめます。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた「野菜のプロバンス風煮込み」。お野菜だけを圧力鍋にかけて、野菜の甘みを引き出したお料理ですが、新玉ねぎの季節には新玉ねぎだけで食卓に並ぶこともありました。それをちょっとだけ私流に少しアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
新玉ねぎを皮をむいて圧力鍋に並べる。煮崩れを防ぐため、根の生える方は切り落としすぎないように。
- 2
圧力鍋の底から1cmくらい（4個の玉ねぎを並べられるサイズの圧力鍋なら、約200cc）を加え、中火にかける。
- 3
圧力鍋を火にかけている間に、ベーコンを2ミリ前後の短冊切りにし、弱〜中火で炒める。
圧力鍋は圧が上がってきたら弱火に。 -
- 4
時々混ぜながら5分〜10分、全体がこんがりするまで炒め、ペーハータオルの上などにあげて、脂を切る。
-
- 5
圧力鍋は、圧が上がってきてから10分程度弱火にかけ、火を止める。予熱でも調理が進むので、解放せずに圧が下がるのを待つ。
- 6
お皿に盛り付けて、たっぷり出たスープをかけ、ベーコンビッツを散らす。お好みで粗挽胡椒、岩塩を振りかけて召し上がれ★
-
コツ・ポイント
圧力鍋にはじめに入れる水は、焦げ付くのを防ぐためです。離乳期のお子さんには少し長めに火にかけると良いと思います。ベーコンビッツを炒める際は、途中はねるので気をつけて。全体がこんがりしてきて、白い部分がなくなるかな、というタイミングが止め時。
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