おから＆豆腐＆米粉＊白菜の団子スープ
生姜をきかせた中華風スープです。煮汁を含んでくたっとなった白菜と、ふんわりモチッとしたお団子がよく合います♪
このレシピの生い立ち
大豆があれば何でもできる！シリーズ。
米粉でパワーアップしたおから団子で中華風編。寒いのであったまれる汁物を食べたくなり、生姜と旬の白菜どっさりの具だくさんスープにしました。分量的には鍋ですね。
普通に肉団子にしてもいいですよ。
おから＆豆腐＆米粉＊白菜の団子スープ
生姜をきかせた中華風スープです。煮汁を含んでくたっとなった白菜と、ふんわりモチッとしたお団子がよく合います♪
このレシピの生い立ち
大豆があれば何でもできる！シリーズ。
米粉でパワーアップしたおから団子で中華風編。寒いのであったまれる汁物を食べたくなり、生姜と旬の白菜どっさりの具だくさんスープにしました。分量的には鍋ですね。
普通に肉団子にしてもいいですよ。
作り方
- 1
白菜は大きいものは縦半分に切って1～2㎝幅のざく切り、にんじんは細切り、生姜は千切りにする。
-
- 2
鍋にごま油と生姜を入れて弱中火で熱する。香りが立ったら、にんじん・白菜の芯・葉の順に加えて炒める。
-
- 3
全体に油が回ってしんなりしたら酒を加えて蓋をし、3～4分蒸し煮にする。この方が早く柔らかくなり甘みも増します。
-
- 4
水を入れて蓋をし、火を強めて煮立たせる。
-
- 5
煮ている間にお団子の準備。青ネギは小口に刻み、えのきと生姜はみじん切りにする。えのきは頭の方から切ると楽です。
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- 6
★を合わせてよく捏ねる。少しネッチャリして、しっとりまとまります。パサつくようなら水を少しずつ足して下さい。
-
- 7
2～3㎝大に丸める。20個くらいできます。
-
- 8
沸騰したら☆を加えてかき混ぜ、団子を投入。崩れないように、団子を入れてからは弱中火にし、かき混ぜないで下さい。
-
- 9
蓋をして煮る。団子は5分程で火が通るので、野菜がお好みの柔らかさになるまで煮て下さい。
- 10
中身。わりと柔らかめ。モチッとしながら、えのき効果でふんわりしています♪
-
- 11
調理＆アレンジ多才な基本のお団子はこちら。レシピID20329794
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コツ・ポイント
■団子に水を入れすぎると崩れやすくなるので、水分量は加減して下さい。
■団子に下味を付けているので、スープは少し薄めが丁度いいです。
■生姜たっぷりですが、苦手な方は減らして下さいね。その場合、鶏ガラを多めにした方が良いかもしれません。
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