たけのこは縦４等分位に切る。人参は５ミリ暑さの輪切りにし、ねじり梅にする。こんにゃくは手綱、牛蒡は５ｃ長さの縦割りにする

蓮根は３ミリ厚さの花レンコンにし、牛蒡とともに酢水にさらしておく。しいたけは戻して亀甲に切り、こんにゃくは下茹でする。

鍋にだし汁と野菜を入れて火にかけ、沸騰したらみりん、砂糖を入れ、５分ほどしたら残りの調味料を入れる。

アクを取りながら煮汁が少なくなるまで煮る。絹さやは茹でて斜め半分に切り、仕上げに飾る。

✩2015.1/12カテゴリー掲載、有難うございます！

写真手前のくわいの煮〆はID:20354623です。