かぶのひき肉あんかけ
カズパッチョ @cook_40292080
だしの優しい味を楽しめるレシピです。市販の白だし使うので手軽に作れます。あんかけにしてあるので、ぽかぽかになりますよー
このレシピの生い立ち
冬瓜であんかけが食べたかったんですが、他の使い方が思いつかなかったので、よく使うかぶで作りました。
かぶのひき肉あんかけ
だしの優しい味を楽しめるレシピです。市販の白だし使うので手軽に作れます。あんかけにしてあるので、ぽかぽかになりますよー
このレシピの生い立ち
冬瓜であんかけが食べたかったんですが、他の使い方が思いつかなかったので、よく使うかぶで作りました。
作り方
- 1
かぶの皮を剥き、縦半分に切る。葉は5mmくらいのみじん切りにする。
-
- 2
かぶを鍋に入れ、かぶるくらいの水と塩5g（分量外）を入れ、竹ぐしがすっととおるくらいまで茹で、取り出す。
-
- 3
空にした鍋に、茹でたかぶを入れ、白だしと水を入れる。
-
- 4
アルミホイルで落としぶたをして、弱い中火にかける。沸騰したら弱火にしてかぶが完全に柔らかくなるまで15分くらい茹でる。
-
- 5
餡を作る。
かぶの葉はレンジで600wで1分あっためておく。 - 6
小鍋にかぶの煮汁と日本酒、しょうが、ひき肉、かぶの葉を入れ、中火にかける。
-
- 7
沸騰したら、水溶き片栗粉を加え、まぜながら軽く煮詰める。
- 8
かぶを温め直して盛り付け上から、餡をかけて、できあがり。
コツ・ポイント
かぶを柔らかく煮るには、落としぶたで弱火。
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