アプリでひらく作り方
- 1
魚をきれいに洗って、頭を切り落とし、３枚におろしてから一口大に切ります。
- 2
人参、ショウガは千切り、キャベツはザク切りにします。
- 3
大根を1.5cm幅位の輪切りにして、切り込みを入れ、魚をはさみます。
- 4
魚を挟んだ大根⇒キャベツ⇒人参⇒ショウガ⇒鷹の爪の順に漬け込みます。
- 5
酒と砂糖を混ぜたものに、こうじをかけながら、繰り返し漬け込みます。必要に応じて塩を使います。
- 6
一晩そのままおいて、翌日に重石をのせます。
- 7
10～15日位経ったら出来上がり。一番の食べ頃です。
コツ・ポイント
マスは「どぶ漬け」、大根は「７日間くらい干したもの」を使うと良いです。
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