アプリでひらく作り方
- 1
３枚におろした秋刀魚を、２～３日塩に漬けます。
- 2
２～３日経ったら秋刀魚を水洗いし、酢に１日漬けます。
- 3
酢をしっかり切って、秋刀魚を一口大に切ります。
- 4
Aを混ぜ合わせます。
- 5
樽に野菜⇒秋刀魚⇒Aの順番に適量を漬けていきます。
- 6
５の手順を繰り返し、押し蓋をします。
- 7
６を１～２日置き、約６kgの重石をのせます。
- 8
７を４～５日置き、４～５kgの重石を追加してのせます。
- 9
３週間ほど置いたら出来上がり。
コツ・ポイント
秋刀魚を塩漬けする際、秋刀魚が隠れるくらいの塩をかけてください。
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