洋風大学芋♡醤油キャラメルがらめ
ととみおママ @cook_40068855
適当にフライパン１つで簡単にカリカリホクホク！絡んだ飴がカリッと甘く、醤油とバターの風味がやみつきになります♡
このレシピの生い立ち
さつまいもの美味しい季節、いつもと違う大学芋を作りたくて。
洋風大学芋♡醤油キャラメルがらめ
適当にフライパン１つで簡単にカリカリホクホク！絡んだ飴がカリッと甘く、醤油とバターの風味がやみつきになります♡
このレシピの生い立ち
さつまいもの美味しい季節、いつもと違う大学芋を作りたくて。
作り方
- 1
フライパンに油を５㎜程ひいて中火で温める。
- 2
さつまいもは皮を剥かずに横半分に切り、一センチ幅の棒状に切る。
- 3
油が十分温まったらさつまいもを入れて、まんべんなくキツネ色になるまでひっくり返しながら揚げ焼きにする
- 4
揚げたてのさつまいもに塩をひとつまみ振りかける(かけすぎるとしょっぱくなります)
- 5
フライパンに残った油は別に取り、そのまま後のフライパンに砂糖を弱めの中火にかける。
- 6
溶けてふつふつしてきたらすぐ醤油とバターを加えトロトロのキャラメル状になるまで焦がさないように混ぜ、さつまいもを投入する
- 7
火を止めて全体にざっくり混ぜ絡める。時間をかけずに混ぜないとゴテゴテになります。皿に盛り、あればゴマを振る
コツ・ポイント
適当ですが、味付けの段階はちゃちゃっとやらないと焦げるのでフライパンの底から混ぜてください。
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