かますのきのこソースかけ

かますを食べやすい大きさに切り、うす塩をしておく。

片栗粉をまぶし、油で揚げる。

小なべにだじ汁を煮立て、砂糖・醤油・酢・酒を加える。

きのこをそれぞれ切り、炒めた後 3 に加える。

水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

2 に 5 のソースをかけ、菊花かぶを添え盛り付ける。

※菊花かぶ
①かぶの皮をむき上下を平らに切る。

②下まで切り離さないようにして、縦・横に細い切り目を入れ、うす塩をしておく。

③赤唐辛子を輪切りにし
、らっきょう酢に入れる。

④かぶがしんなりしてきたら絞り③に入れる。

⑤かぶに味がついたら裏側から十文字に切り目を入れ、花びらのように広げる。

⑥中央に輪切りの赤唐辛子をのせる。