うんまい、鯛のあら鍋菜の花付き
えいちゃんです @cook_40054679
ほっとした〜い、ほっとできます。だしが美味しいあら鍋！菜の花入ると華やか〜（≧∇≦）
このレシピの生い立ち
あら煮にしがちな安い鯛のあら、〆まで美味しい鍋なんてどうでしょう？
うんまい、鯛のあら鍋菜の花付き
ほっとした〜い、ほっとできます。だしが美味しいあら鍋！菜の花入ると華やか〜（≧∇≦）
このレシピの生い立ち
あら煮にしがちな安い鯛のあら、〆まで美味しい鍋なんてどうでしょう？
作り方
- 1
昆布でだしをとる（しばらく水につけておいておき、一回火にかけて、沸騰しないうちに取り出す）
- 2
鯛のあらに塩をふって、しばらくおき、熱湯で霜降りしながら血合いやウロコをさっと掃除する。
- 3
野菜はお好みのものを、お好みの大きさで切る。（菜の花を入れる場合は、軽くゆがく）
-
- 4
昆布のだし汁に、鯛のあらを入れて煮る。灰汁が出てきたら取る。
-
- 5
煮えにくい野菜があれば、先に入れる。（今回は大根とにんじん）
-
- 6
お好みの野菜を入れ、塩、醤油、酒で味を調える。
-
- 7
煮立ったら、菜の花を添えて完成。
-
- 8
お出しを味わったら、お好みで、ポン酢、薬味を添えて食べてね。〆は雑炊にする？うどんにする？
コツ・ポイント
あらの下ごしらえをするだけ。使った昆布は佃煮に（＾ω＾）
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