たけのこ白菜の中華丼
農Pro @cook_40054943
たけのこ白菜・招菜(シャオツァイ)は中国河北省原産の白菜です。そのたけのこ白菜で中華丼を作りました。
このレシピの生い立ち
たけのこ白菜を本場の中華料理で味わってみることにしました。たけのこ白菜は白菜なのに濃い緑色。軸のまで緑色で普通の白菜とは全然違いました。軸に甘みがあってとてもおいしい野菜です。
たけのこ白菜の中華丼
たけのこ白菜・招菜(シャオツァイ)は中国河北省原産の白菜です。そのたけのこ白菜で中華丼を作りました。
このレシピの生い立ち
たけのこ白菜を本場の中華料理で味わってみることにしました。たけのこ白菜は白菜なのに濃い緑色。軸のまで緑色で普通の白菜とは全然違いました。軸に甘みがあってとてもおいしい野菜です。
作り方
- 1
豚肉は3センチに切り酒と塩で下味を付ける。キクラゲは水に浸けて戻す。
-
- 2
白菜は白い軸の部分と葉のやわらかい部分を切り分ける。葉は3センチのざく切り、軸はそぎ切り。人参は4センチの短冊切りにする
-
- 3
鳥がらスーブの素を水に溶く。★の材料は混ぜておく。片栗粉は同じ分量の水で溶く。
- 4
フライパンに油を熱し豚肉を炒め、続いて人参、白菜の軸を入れて炒める。しんなりしてきたら残りの白菜とキクラゲを加え炒める。
-
- 5
鳥がラスーブを入れ煮る。アクが出るので取る。合わせ調味料を入れて混ぜる。
-
- 6
一旦火を止める。水溶き片栗粉をもう一度よく撹拌してから注ぎ全体によく混ぜる。再度火を付け混ぜてしっかりととろみを付ける。
-
- 7
最後にごま油を少し垂らし混ぜます。ごはんに掛けて出来上がりです。熱々をを召し上がれ!
-
コツ・ポイント
中華丼で最も大切なのはとろみ付けです。だまにならないよう一旦火を止めてから水溶き片栗粉を入れると失敗しません。また、水溶き片栗粉を薄くしてしまうとおいしさが損なわれてしまうので1:1の比率をおすすめします。
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