ボールに卵白を入れふるった黒糖を2回にわけて加えてしっかりとしたメレンゲを作る。

別のボールに卵黄と◆黒糖を入れもったりとするまで泡立てる。

卵黄のほうのボールにサラダ油を少しずつ加え泡立て器で混ぜ牛乳も加えてよく混ぜる。

メレンゲの半量を加え切るように混ぜる。

薄力粉を広げるようにして加え切るように混ぜる。

残りのメレンゲを加え切るように混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に生地を流し平らにならして底を3回くらい叩き軽く空気を抜く。

180℃に予熱したオーブンに入れ14～15分焼く。

焼き上がったら生地を触ってみて弾力があればOK!

すぐに天板を20cmくらいの高さから2回程落として空気を抜いておくと焼き縮みを防げる。

かりんとうを厚手のビニール袋に入れてめん棒などで叩いて細かく砕く。

ボールに生クリームと黒糖を入れ8分立てくらいまで泡立てたら砕いたかりんとうを加えて混ぜる。

ロールケーキのあら熱が取れたら焼き色の面にクリームを塗ってしっかり巻く。

1時間以上しっかり冷やしてからカットする。

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