玄米は軽く洗って水に浸し(できれば6～７時間くらい)、ざるにあける。

ごぼうはささがきに、にんじん、しょうがは千切りに、
しめじは石突をおとしてばらしておく。

牛肉は食べやすい大きさに切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、千切りにする。

しらたきはゆでてあく抜きをする。キッチンペーパーでしっかり水切りをし、ご飯粒と同じくらいの大きさに切る。

炊飯器に研いだ玄米と④、薄口しょうゆ、酒を入れ通常の水加減にしてひと混ぜする。②③と昆布を入れ、炊飯する。

炊き上がったら昆布を取り出して混ぜ、小口に切った小ねぎをちらす。