ゴボウを切るときは、まず５～６㎝に切りそろえ、縦に薄切りにしてから重ねて縦に細く切ります。

切る端からボウルに用意しておいた水に約10分つけ、アク抜きをし、ザルに上げます。

にんじんも皮をむき、ごぼうと同じように切ります。

鍋を熱してごま油とサラダ油を入れ、鍋に油を回してなじませます。

先にこぼうを入れてよく炒め、しんなりしたらにんじんを加えて炒め合わせます。

ごぼうは火が通りにくいので、先に炒めます。

油が全体になじんだら、
みりん、酒、しょうゆの順に加え、手早くかき混ぜて味をしみ込ませます。

火加減はやや強火。
弱火でのんびり炒めると仕上がりが油っぽくなり、くたっとした感じになって、美味しくありません。

手を休めずに手早くかき混ぜて汁気を飛ばします。

汁気がなくなったら、すぐバットにあけて冷まし、余熱で柔らかくなりすぎるのを防ぎます。

七味唐辛子か粉山椒を好みでふります。

子供さんには、七味唐辛子を入れずに、調味料に砂糖を小さじ１～２杯加えてあげると良いと思います。

二人分なら半分の材料でOKです。
人数で材料を足したり、引いたりして下さい。

ニ～三日は持つので、お弁当に入れたりすると、すぐなくなりますよ(^o^)

小分けにラップして冷凍→使う時にレンジで600Wで40秒程加熱すれば弁当にも◎
味や食感ほとんど変わらず利用出来ます