レンジで溶かしバターを作る。ビスケットを袋にいれて、麺棒等で砕き(私は大雑把です)バターを入れたら、もんでなじませる。

型に砕いたビスケットを敷き詰めて、マッシャーやヘラ等でしっかり押さえて固める。そのまま冷蔵庫に入れておく。

《手で混ぜる場合》
クリームチーズを練り混ぜ、三温糖→卵→生クリーム→薄力粉→レモン汁の順にしっかり混ぜる。

170℃で、40～45分焼く。

焼き上がったらジャムを塗ります。
冷めたら型のまま冷蔵庫へ。一日休ませると更に美味しくなります。

ある程度粗熱を取りますが、アプリコットジャムを塗る場合、
温かいうちにジャムを塗る方がしっかりなじみます。

手土産やプレゼント用は、一日置いた後スティック型、スクエア等お好みの形に切り分け、ワックスペーパー等で包む。

ボトムに使うのは、グラハム(or全粒粉)ビスケットが美味しくておすすめですが、あまり売ってないので今回はこちらで代用。