旬を食べよう!夏野菜の土鍋蒸しパスタ

いちのま
いちのま @cook_40203069

旬の野菜は安くて美味しく、その時期に必要な栄養素がいっぱいです。
このレシピの生い立ち
よく作る冬野菜の土鍋蒸しをアレンジしてパスタにしました。

旬を食べよう!夏野菜の土鍋蒸しパスタ

旬の野菜は安くて美味しく、その時期に必要な栄養素がいっぱいです。
このレシピの生い立ち
よく作る冬野菜の土鍋蒸しをアレンジしてパスタにしました。

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材料

  1. スパゲティ 200g
  2. トマト 1個
  3. ビーマン 1個
  4. ナス 1/2本
  5. ズッキーニ 1/3本
  6. ゴーヤー 1/3本
  7. ベーコン 100g
  8. 白ワイン 大さじ2
  9. オリーブ 大さじ2
  10. 適量

作り方

  1. 1

    野菜はすべてざく切りにして土鍋に入れ、ワインとオリーブ油をまんべんなくかける。

  2. 2

    野菜を隠すようにベーコンを並べ、蓋をして中弱火にかける。

  3. 3

    湯気が盛んに出てきたら弱火にして5分蒸し、火を止めてそのまま30分放置。

  4. 4

    ベーコンと野菜を取り出し、鍋底にたまったスープを味見して、物足りなければ塩を加える。

  5. 5

    パスタの茹で汁を少し入れ、よく撹拌して乳化させ、茹でたパスタを入れて和える。

  6. 6

    パスタの上に取り出した具材を盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント

単純な料理だけに味の決め手は良い素材。
夏野菜は水分たっぷりなのでこれだけで焦げ付きません。
野菜とベーコンの旨味で、化学調味料は必要ありません。
塩加減は、使うベーコン次第なので味見して決めてください。良い素材を使うと塩も要らないです。

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いちのま
いちのま @cook_40203069
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別に食通ではありませんが、料理やレシピを考えるのが好きで家にいるときは(自由業なので自宅仕事も多いので)、昼食はほとんど私が作っています。いつか孫に食べさせられるように。ちょっと手間はかかりますが、化学調味料やインスタント食品はできるだけ使わないようにしています。昔はいろんなスープを冷凍でストックしていましたが、最近は結構化学調味料も使います。そのへんは、大目に見てください。
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