シャドークイーンの皮をむき、適当に切って茹で、潰す。

豚小間を乾煎りして火を通し、千切りにした玉ねぎも加えてしんなりするまで炒め、１の芋と混ぜ塩コショウしコロッケの種を作る。

人参の皮をむき適当に切って浸るほどの水を入れミキサーにかける。スムーズに回る程度の水を入れること。

３に小麦粉と薄力粉を入れ人参衣の種を作る。粉の量は多めでもったりとする程度。泥パックの泥のような感じの濃度。

１７０度の油に人参衣をたっぷりと絡めた２の種を投入し揚げていく。種に火が通っているので衣に火が通ればＯＫ。

揚げあがりは外側はカリッと、中はふっくらと揚がる。
レタスやトマトなどを添えてソースなどで頂く。