我が家のお赤飯

もりっこかふぇ
もりっこかふぇ @cook_40129120

朔日と15日はお赤飯、いかがでしょうか
お水の量と、炊飯時間は、コンロやお鍋、お米さんによって加減してくださいね。
このレシピの生い立ち
お赤飯が大好きです。

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材料

4人分
  1. もち米 150cc
  2. うるち米 250cc
  3. 茹で汁 480cc
  4. 小豆 75cc
  5. 自然塩 小さじ1

作り方

  1. 1

    小豆はさっと洗って、一晩浸水させておく。ザルにあげ、新しい水からゆで、沸騰したらゆでこぼす。

  2. 2

    再び同じようにゆでこぼし、新たに3cupの水を加え20分ほど煮る。少し固さが残る程度に茹で、ざるにあげ茹で汁は取り置く。

  3. 3

    お米は洗ってざるにあげ、冷ました小豆の茹で汁を浸水させておく。

  4. 4

    小豆と自然塩を加えて、強火で5分〜火にかけしっかり沸騰させてから弱火にして15分炊く。

  5. 5

    最後に30秒ほど強火にして水分を飛ばし火を消す。10分ほど蒸らしてから天地返しをする。お櫃にうつす。

  6. 6

    マスタークック土鍋で炊く時も同じ水加減で。炊き方はマスタークック通りに。

  7. 7

    もち米の割合を1対1にしても美味しいです。

コツ・ポイント

我が家はストウブで炊飯します。炊き上がりはタブーかもしれませんが、蓋を取ってチェックしてから蒸らします。少量バージョン、もち100、うる170、豆50、汁320、塩小0.5。ごま塩はゴマ18に塩1の割合です。
我が家は、7分搗き米です。

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レシピ作者

もりっこかふぇ
もりっこかふぇ @cook_40129120
に公開
マクロビオティックと出会って15年。アーユルヴェーダや冷えとり、宇宙エナジーなど色んなことに興味津々。添加ちゃんや、電子レンジは苦手なので、避けております。動物性食品は、時々、いただきます。味噌、梅干しは手作りで♡自分でお料理ができるって、とても幸せなこと♡有り難うございます
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