介護食 彩り野菜のコンソメジュレがけ
マルハニチロ株式会社 @cook_40080248
第2回やさしい素材レシピコンテスト 行事食コース 虹と海のホスピタル 調理師 松尾サツキさん
このレシピの生い立ち
食欲不振の方にはサッパリとしたレシピが
好まれることが多いので、今回はポン酢の酸味と
コンソメジュレの、のど越しの良さを引き出す
レシピを考えました。
スタッフコメント
サッパリと召し上がれる料理ですね。
介護食 彩り野菜のコンソメジュレがけ
第2回やさしい素材レシピコンテスト 行事食コース 虹と海のホスピタル 調理師 松尾サツキさん
このレシピの生い立ち
食欲不振の方にはサッパリとしたレシピが
好まれることが多いので、今回はポン酢の酸味と
コンソメジュレの、のど越しの良さを引き出す
レシピを考えました。
スタッフコメント
サッパリと召し上がれる料理ですね。
作り方
- 1
やさしい素材トマト、とけないはくさい・コーン、
温野菜じゃがいもをカットし器に盛り、
ポン酢を少量かける。 - 2
・ジュレ
水とコンソメを沸騰させ、ふやかしたゼラチンを加え、よく混ぜ合わせる。 - 3
①の粗熱をとったら
冷蔵庫で冷やして
固める。 - 4
①の器の中に③の
コンソメジュレを
見た目よくかける。 - 5
最後にイタリアンパセリを盛り付ける。
コツ・ポイント
今回は飾りにイタリアンパセリを使用しましたが、大葉やゆずなど香りのある食材を飾ると、
味も香りも楽しめると思います。
栄養成分(1人あたり)
エネルギー67kcal、たんぱく質4.3ｇ
脂質0.3ｇ、炭水化物10.6ｇ、食塩相当量2.1ｇ
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