蓮根・パクチーのかき揚げ☆カレー風味☆
マヤチカ @cook_40051737
蓮根をエスニックにアレンジ！サクサクほくほくのかき揚げです！カレー風味なのでパクチー苦手な人でも美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
蓮根をエスニックな感じで食べたかったので。
カレー味でご飯もお酒も進むおかずになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
＜下準備＞
蓮根は角切りにして10分茹で冷ます。その後、30分以上冷凍庫へ入れて凍らせる。 - 2
パクチーはざく切り。ちくわは大き目の角切りにする。
- 3
蓮根を凍ったままボウルに入れ、パクチー、ちくわも入れてザックリ混ぜる。（レンコンをばらけさせるように）
- 4
カレー粉と小麦粉を入れてさっくり混ぜ合わせる。
- 5
フライパンに油を１㌢ほど入れて強火で熱する。180℃くらい。
- 6
ボウルに水を入れて材料を全て混ぜ合わせなじませる。
- 7
４等分になるように揚げる。タネを油に落とした後は極力触らない。周りが色づいてきたらひっくり返して、カリっとするまで揚げる
コツ・ポイント
蓮根を凍らせるひと手間が大事です。
水を入れる前に粉を合わせること。
タネを油に落とすときは、広がらないように上から重ねる感じで。触らずじっくりと待つこと。
フライパンで揚げるので油は少量ですみます。
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