幻の大豆『黒千石』の枝豆と枝豆ご飯
北海道のモモンガ @cook_40071588
幻の大豆『黒千石』を若採りした枝豆でご飯炊いてみました。
このレシピの生い立ち
黒千石を枝豆で食べてみましたが小さすぎて食べにくかったので、枝豆ご飯にしてみました。豆が小さいけど可愛らしい枝豆ご飯に仕上がりました。
アプリでひらく作り方
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黒千石は極小粒の晩生大豆です。
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大豆ですから若採りすると、枝豆として利用できます。
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４％の塩水で３分茹でて、直ぐに予熱を取ると綺麗な緑色を保てます。
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このまま枝豆として食べられますが、小さすぎるので枝豆ご飯にしました。
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薄皮はそのままでも、好みにより剥いても構いません。
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２号のお米に黒千石の枝豆を５０ｇ入れて炊きます。茶碗に盛り付けたらごま塩を振り掛けましょう～
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コツ・ポイント
ご飯を炊く時に少量の塩を加えて炊いても良いです。
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