作り方
- 1
鯖は塩を振り、5分ほどおきます。
水分が出たらペーパーでふき取ります。
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- 2
熱湯をかけて霜降りにします。
さっと水で洗ってきれいにしておきます。 -
- 3
大根は皮を剥き食べやすい厚さに切ります。
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- 4
鍋に水、昆布を入れ火にかけます。
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- 5
大根も入れて軟らかくなるまで煮ます。
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- 6
大根が柔らかくなったら鯖を入れます。
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- 7
塩、醤油で調味して出来上がり。
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- 8
お椀によそい、おぼろ昆布を散らして頂きます。
コツ・ポイント
１の鯖から出た水分、２の鯖のヌメリは臭みの元なので、しっかりふき取り、洗います。
調味料はお好みで加減して下さい。
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