鯖は塩を振り、5分ほどおきます。

水分が出たらペーパーでふき取ります。

熱湯をかけて霜降りにします。
さっと水で洗ってきれいにしておきます。

大根は皮を剥き食べやすい厚さに切ります。

鍋に水、昆布を入れ火にかけます。

大根も入れて軟らかくなるまで煮ます。

大根が柔らかくなったら鯖を入れます。

塩、醤油で調味して出来上がり。