(1)玉ねぎ1個とりんごをすりおろす。

(2)(1)に赤ワインを加え、牛肉を一晩漬け込む。

(3)(2)から牛肉を取り出し、キッチンペーパーで余分な水分をふきとり、塩コショウをして、強火で焼く。

(4)玉ねぎを炒めて、肉を入れる。

(5)肉を入れていたソースを煮込んで、アルコールを飛ばす。

(6)(4)と(5)を合わせて、水を入れ、沸騰したら弱火で1時間半煮込む。

(7)ルーを入れ、ひと煮立ちさせて完成。