生サンマを3枚におろす。皮をスーッとはがす。
小骨は、気になる大きめの骨は取る。

適当な大きさに切る。お刺身で食べる位のサイズ。
みょうが、ネギは刻む。

サンマとみょうが、ネギをポン酢とゴマ油で合える。
最後に炒りゴマを軽く振って完成。
冷蔵庫でおいて、少し馴染ませる。