蝦夷鹿のステーキ
ＨＡＣＫ @cook_40082010
和風の味付けでヘルシーでコクのある味わい。マリネして軟らかく仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
北海道の鹿専門の肉屋さんから、仕入れてみました。ロース肉は珍しいので料理してみたくなりました。
蝦夷鹿のステーキ
和風の味付けでヘルシーでコクのある味わい。マリネして軟らかく仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
北海道の鹿専門の肉屋さんから、仕入れてみました。ロース肉は珍しいので料理してみたくなりました。
作り方
- 1
エゾシカのロース肉をたたいて、黒胡椒、ニンニクスライス、オリーブ油でマリネ。１時間置く。
-
- 2
フライパンにオリーブ油を入れ、使ってたニンニクを入れ、香りを移していきます。こんがりしたら取り出しておきます。
-
- 3
肉に塩をして、焼いていきます。油がかなり出るので、吸い取りながら火を通していきます。
- 4
少しピンク色が残るように火を入れます。火を止めて、宮のたれをかけて予熱でからめたら出来上がりです。
コツ・ポイント
火の加減が難しいと思います。通し過ぎないようにしてください。
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