鶏肉は一口くらい、ゴボウはささがき、大根は薄くいちょう切りに。土鍋にだし汁と酒を入れ、沸騰したら味噌大さじ4を溶かす。

鶏肉を加え、再度沸騰したら弱火にしてアクを取る。大根、ゴボウを加え、少し柔らかくなるまで煮る。この間に野菜を切りますよ。

ネギは斜めに、白菜は食べやすい大きさに切る。葉と芯を分けてね。大根が少し柔らかくなったら、先に白菜の芯とネギを入れます。

蓋をしてコトコト。その間に…
牡蠣は塩水の中でふり洗いした後、真水で塩分を洗い流します。ザルにあげて水を切っておきます。

えのきの軸を取り、豆腐は食べやすい大きさに切る。そろそろ白菜の芯が柔らかなりますよ。ほどよく煮えたら葉を入れます。

葉っぱがしんなりしたら豆腐とえのきを加え、豆腐が温まったら味見。野菜や豆腐から水分が出るので、お好みで味噌を追加してね。

最後に牡蠣を加え、さっと温めたら出来上がり！辛いのが大丈夫なら、味噌を溶かすときに豆板醤を少量入れても美味しいよ♪