フライパンに大きめ輪切りに切った紫芋をなるべく重ならないように入れ、

バター以外の調味料を入れ、水をひたひたに入れる。蓋して弱火。

様子見ながら竹串等がスッと刺さる程度で、バターを加えて全体に馴染むよう広げ、蓋して煮含める…。

この時点で崩れていたので、芋を取り出し、半分はしっかり潰し、(裏ごしは省略)、

残り半分は大き目に崩してざっと混ぜる。

残った煮汁は煮詰めて芋に混ぜ、馴染ませ出来上がり。