傷む前に救済！大根の葉＊蕪の葉☆冷凍保存

大根の葉、カブの固い外側の葉は根元から切り、土汚れをしっかり洗う。

＊特に根元は念入りに。
虫がついてないかも確認してくださいね！

塩を加えた沸騰した湯に入れ、強火にして再沸騰させ、更に弱火で１～２分ほど茹でる。

長い物は茎の太い部分から浸し、時間差で葉の部分を浸して茹でてください。

ザクザク細かめに刻む。

ザルにあげ、ザルのまま水をはってすすぐ。

※時間があれば汚れが沈殿するまでしばらくおいておく。

水気をしっかり絞ってジッパー袋に入れ、ほぐして平らにならして出来るだけ空気を抜いてから冷凍する。

袋の上からポキッと必要な分だけ割り、味噌汁やスープには凍ったまま加える。

おにぎりや菜飯に。
霜がついてる場合は流水にさらし、よく水気を絞って加える。
市販のわかめご飯の素にプラスするだけでOK

〈おひたし〉
流水解凍orレンジで数秒かけて解凍する。いわし削り節としょうゆで和えた即席ふりかけにするのがお気に入り。

※余った大根や皮は千切りにして、こちらは下茹でなし。
冷凍しておくと便利ですよ！ID:20292228

〈カブの葉〉
内側の柔らかい葉は生のまま使えます！
こちらは早い刻み方です。
まず３等分くらいに切る。

葉を重ね、茎を真ん中におく。

クルクルと丸めて刻む。

柔らかい葉はえぐみも少ない気がするので、お味噌汁の煮えばなに加えて、シャキシャキ感を味わうのがオススメです。

〈一夜漬け〉
カブは皮を厚めにむいてイチョウ切り、柔らかい葉は塩もみして絞り、ポリ袋に入れ、塩と顆粒こんぶだしで漬ける。

※カブと葉200gに、あら塩小さじ1/4、こんぶだし小さじ1/2で一晩漬けています。

＊高菜油炒め風ID:17961246