ボウルに卵黄と砂糖をいれ、すりまぜる。
白っぽくなってきたら上から薄力粉をふるい、よく混ぜる。

鍋に牛乳を入れて火にかける。沸騰する直前に火からおろし(2)に2回に分けて加え、よく混ぜる。

鍋に(3)をこしながら戻し入れ、中火にかけゴムべらで絶えず混ぜる。

ふつふつと固まり始めたら、泡だて器で混ぜる。なめらかになったところで火からおろす。

薄くバターを塗ったバットに流し入れ、上からバターを塗る。

リキュールを全体にまわしかけラップをぴったりとして冷蔵庫で冷ます。