麻婆豆腐

きょん。くぅ。ルノ。
きょん。くぅ。ルノ。 @cook_40157404

いつだったかTVで見た麻婆豆腐の作り方を思い出しながら作りました。
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TVで見た麻婆。

麻婆豆腐

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材料

  1. 豆腐 1丁
  2. 豚ミンチ 100g
  3. 甜麺醤 小2
  4. 豆板醤 小1～2
  5. 生姜みじん切り 小1～2
  6. ニンニクみじん切り 小1 ～2
  7. 白ネギみじん切り 小1～2
  8. ★中華スープ 250㏄
  9. ★酒 大2
  10. ★砂糖 小2
  11. ★醤油 大1 1/2
  12. 水溶き片栗粉 大2
  13. 酢 少々
  14. ごま油 適量
  15. ラー油 適量
  16. 粉山椒 適量

作り方

  1. 1

    塩少々を加えたお湯に、さいの目に切った豆腐を入れてサッと茹でてザルにあげておく。

  2. 2

    フライパンに油を熱しニンニク、生姜、ネギを炒め香りがたったらひき肉を加えて炒める。

  3. 3

    豚のあぶらが澄んできたら豆板醤、甜麺醤を加えて全体が馴染んだら★を加えて煮立て豆腐を入れる。

  4. 4

    仕上げに、酢、ごま油、ラー油を加え粉山椒を少々。

  5. 5

    水溶き片栗粉でトロミをつけて完成！(*^^*)

コツ・ポイント

豆腐は塩ゆでしておくと煮くずれしにくく、味馴染みがいいそうです。
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