韓国風☆じゃことしし唐の佃煮

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yummyp
yummyp @cook_40090270

クァリコチュという、しし唐によく似た辛くない唐辛子を使って作る、韓国のおばんざいです。
このレシピの生い立ち
しし唐のややクセのある味と、じゃこのカリっとした感じがおいしいおかずです。日本では食べたことがなかったので、ご紹介することにしました。

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材料

作りやすい分量
  1. しし唐 ８～１０個
  2. じゃこ 30～50ｇ
  3. ☆食用油 大さじ１
  4. ☆醤油 大さじ１/２
  5. ☆砂糖 大さじ１/２
  6. ☆水あめ（オリゴ糖やハチミツでも） 大さじ１
  7. ごま油 小さじ１～２
  8. ごま 適量

作り方

  1. 1

    しし唐は洗ってヘタをとり、塩を加えたお湯でさっと茹で、冷水ですすぐ。

  2. 2

    じゃこはフライパンで炒っておく。炒り加減はお好みで。しっとりが好きな人は少しだけ、カリカリが好きな人はしっかりと。

  3. 3

    小さめのフライパンか鍋に☆をすべて入れてよく混ぜ、火にかける。ぐつぐつしてきたら、しし唐とじゃこを加えてよくからめる。

  4. 4

    火を消し、ごま油とごまを加えてよく混ぜたらできあがり。

  5. 5

    クァリコチュは日本のしし唐より少し大きくて、シワがあり柔らかい野菜です。味は似ているので、しし唐でも大丈夫だと思います。

コツ・ポイント

じゃこを炒ったあと、荒熱をとってからザルなどでじゃこから出た粉をのぞいておくと、仕上がりがきれいです。個人的には、じゃこはカリカリに炒ってから使うほうがおいしいように思います＾＾

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レシピ作者

yummyp
yummyp @cook_40090270
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韓国に暮らす一児のママ。お料理が好きというより、食べるのが好きだから料理するという感じ・・・（笑）
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