硬くなった茄子炒めて簡単ポン酢漬け♪

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ｔｙｓｓｒ
ｔｙｓｓｒ @cook_40099890

皮も実もちょっと硬くなってきたお茄子を簡単に美味しく^^冷やして夏の常備菜にもうってつけ。お弁当にも(*^^)b
このレシピの生い立ち
もて余したちょっと硬くなったお茄子を大量消費したくて。暑いので天ぷらは面倒くさいし、焼いたのではあっさりしすぎて子供の箸がすすまない^^;これだとごま油のコクと甘酸っぱさでよく食べるし、日持ちもするので助かります^^

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材料

  1. なす(少し硬くなったもの) 作りやすい量で
  2. *ポン酢 : みりん 1 : 1
  3. *すりゴマ 適宜(たっぷりが美味しい♪)
  4. *鷹の爪(輪切り) 適宜
  5. ゴマ油(炒め用) 適宜

作り方

  1. 1

    洗ったナスのヘタを落とし皮をむく。4・5cm程の拍子切りにする。一口で食べやすい程度で、ちょっと太めがオススメ^^

  2. 2

    水にさらしアクを取る。ザルにあけてよく水を切る。

  3. 3

    *の調味料を
    焼き付けたナスが浸る程の分量を合わせ、容器に作っておく。

  4. 4

    ごま油をしいたフライパンを熱し中火で蓋をして蒸しながら、時々返しながら焼き付ける。よく油を吸うので、ごま油は多めに。

  5. 5

    こんがり色がつき、しんなりしてきたものから取り出し、合わせた調味料の中に浸るように入れていく。10分ほどでなじみます。

  6. 6

    画像のは一晩冷蔵庫で置いたもの。
    熱々でも、冷蔵庫で冷しても、じゅわっとすっぱウマウマです♡

  7. 7

    26*8*24カテゴリに掲載して頂きました♪ありがとうございます♡

  8. 8

    2017*5*8 『人気検索でトップ10に入りました』とお知らせ頂きました♪嬉しいなぁ～♪ありがとうございます^^

コツ・ポイント

危ないので茄子の水分はきっちり拭き取ってください。ちょっと太めの方が食感がもちっとジューシーです♪
私はポン酢は味ぽんを使っています。酸っぱ目が好きなのでみりんを同量で作っていますが、お好みでみりんやお砂糖の甘味を調整してください。

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レシピ作者

ｔｙｓｓｒ
ｔｙｓｓｒ @cook_40099890
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子供３人、共働きのフルタイム。簡単料理が大好きです^^
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