作り方
- 1
鶏肉は、流水で洗い血の汚れや余分な脂を落としておき、キッチンペーパーなどで水気を取ります。
- 2
大根は厚めに皮を剥いて乱切りにして下茹で。
人参は普通に皮を剥き乱切りに。
(1)の鶏肉は、一口大に切り分けます。 - 3
鍋に(２)の材料と水を入れ、中火で加熱します。沸騰と同時にアクが出ますので丁寧に取りましょう。
- 4
アク取りが終わったら☆印の調味料を順番に加えて煮込み、最後にしょうゆを味見しながら加減して加えて下さい。
- 5
味が決まったら一旦火を止め冷まします。
充分に冷ませたら、再度温めて出来上がり。
（●＾o＾●）
コツ・ポイント
大根の皮は外側から５㎜位の辺りに網目状の繊維が有るので、その繊維を取り除く様に剥きます。
大根は下茹ですることでアクや余分な水分が抜けて味が染み込み易くなります。
鶏肉は、皮をまな板側にしてから刃を入れた方が切り分け易いです。
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