豆はたっぷりの水に一晩つけてもどす。鍋に水気をきった豆とかぶるくらいの水を入れ、中火にかけて10分ゆで、一度ゆで汁を捨て

水7カップいれ再び火にかけ、沸騰したら弱火にし、ふたをかけ、40～60分煮る。ゆで汁5カップをとり、豆は軽くつぶす。

2
豚肉は2cm幅に切り、塩・砂糖各小1、こしょう少々をまぶして30分おき、ペーパータオルで表面の水気をふく。

3.にんにくは薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。にんじんは薄いいちょう切りにし、キャベツは小さめのざく切りにする。

4
トマトはヘタをとり、皮を湯むきし、ざく切りにする。

オリーブ油大さじ3を熱してにんにく、玉ねぎを炒め、香りが立ったら豚肉を加え、肉の色が変わったらにんじん、キャベツ、トマト

1)のいんげん豆とゆで汁、ローリエを加え、ふたをずらしかけて、弱火で約30分、野菜がクタクタになるまで煮て塩で調味する。

お豆は、適当に大豆のドライパックなどで手軽にするのもおすすめです。