もやしはざるに上げて水洗いして、必要であればひげ根を取る。たまごは割って溶きほぐし、★を加えてよく混ぜる。

大きめのフライパンに油を熱して、ひき肉を炒める。ぱらぱらにほぐれたら、野菜を加え塩こしょうをしてしんなりするまで炒める。

小さめのフライパンに油を引いて温め、①の卵液1/4を流し入れて半熟になったら、手前に②の具材1/4をのせて折り畳み包む。

皿に盛りつける。適宜でソースやマヨネーズをかけて青のりや鰹節を振る。上記を繰り返すと4つできる。