作り方
- 1
トマトは皮を剥き、種を取って、1㎝角に切り、水気をキッチンペーパーで取ります。
桜の花は水に漬け、軽く塩抜きをします。 - 2
じゃがいもは皮ごと30分蒸して竹串がスーっと通ったばかりです。皮にナイフで×印をつけておくとスーッと剥けます。
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- 3
２が冷めないうちにマッシャーで潰して、白ワインビネガーと塩を１つまみ①加えて下味をつけます。
- 4
３が冷めたらトマトと和え、塩味を見ながら桜風味のオリーブオイル、1の桜の花のみじん切り、マヨネーズ、白胡椒を加えます。
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- 5
器に盛り付けて、ディルの葉とイタリアンパセリを飾りました。
- 6
これは、ソフトドライトマトを使いました。水気が少ないので桜餡のような食感でこれもまた美味しいです。
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- 7
味の濃いソフトドライトマト。完全に乾く前のトマトは便利です。
レシピID : 18641448 -
- 8
桜フレーバー大根と胡瓜のサラダ。
レシピID : 20560349 -
コツ・ポイント
トマトは、熱湯に入れる湯剥きか、ガスの火にあてる方法がありますが、蒸し器のレンジを使って剥いています。レシピID : 19845442
調味用の桜のみじん切りは、風味と塩味を少し残しています。味を見ながら調整します。
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