魚のアラは冷水で洗う。

圧力鍋でニンニク、長ネギ、玉ねぎ、人参、トマト缶、魚のアラを順に炒め、水をひたひたに入れ、インゲン豆を入れて煮る。

圧力がかかったら弱火にし15分煮る。

ミキサーでなめらかにし、塩、胡椒で味を整える。

ルイユを作る。☆印の材料を混ぜ合わせる。ルイユはクルトンに塗りスープに浮かべていただきます。シュレッドチーズも入れます。