モロヘイヤスープ ★宇都宮給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
モロヘイヤはアラビア語で「王様の食べる野菜」といいます。栄養たっぷりのとろっとスープです。
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準レシピです。
あまりなじみのないモロヘイヤですが,実は食物繊維やビタミンたっぷり,栄養満点の野菜です。
いろいろな食材にふれてほしいという思いから考えました。和食によく合う食材なので,ごはんとの相性も抜群です。
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- 1
モロヘイヤは3cm，玉ねぎはうす切り，ベーコンは細切りにする。
- 2
トマトは，皮をむいて角切りにする。
- 3
卵を割って溶いておく。
- 4
鍋に油を熱し，ベーコン・玉ねぎを炒める。
- 5
４に水を入れて煮る。
- 6
5が沸騰したらトマト→調味料→モロヘイヤ→卵液の順に入れて仕上げる。
コツ・ポイント
・モロヘイヤは,色が変わりやすいので煮込まない。
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