かぼちゃは皮をむいて一口大に、玉ねぎは薄くスライスする。

鍋を火にかけてバターを入れ、玉ねぎを透明になるまで炒める。

かぼちゃと水、旨味だしパックを加えて煮込む。かぼちゃが柔らかくなったら旨味だしパックを取り出してあら熱をとる。

ミキサーにかけて裏ごしし、鍋に戻す。牛乳を加え、火にかけてあたため、塩コショウで味を調える。

※だしを取ったパックは水気を切り、袋から出してフライパンで乾煎りし、スープのトッピングとして使用。

※お好みでクルトンやパセリ、茹でたかぼちゃなどを飾る。