白菜の生春巻き風

白菜は、芯(葉の1/3くらい)から下を切り、葉の部分は、2分塩茹でしてザルにあげておく。芯のほうは千切りにする。

水菜は4～5cmに切る。生姜は千切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。

【タレ】白ゴマをすり鉢ですり、ほかの材料も加えてよく混ぜる。

酒、みりん、砂糖、生姜を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、牛肉を入れてほぐしながら火を通す。

牛肉の色が変わったら、醤油を加えて、汁気がなくなるまで煮る。

茹でた白菜の葉を軽く絞り、④の牛肉、水菜、白菜の芯を乗せて、春巻きを巻く要領で巻く。

タレはお好みでどうぞ。こども用はコチュジャンなしで。