卵バター不使用☆豆乳ヨーグルトマフィン

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herb_rose
herb_rose @cook_40054549

豆乳ヨーグルトをベースにマドレーヌ型に入れて焼きました。ジャムを入れてアクセントに (*^_^*)
このレシピの生い立ち
豆乳ヨーグルト作りがマイブームです。
冬瓜のジャムを大量に作ったので、コラボレーションしてみました。

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材料

カップ8個分
  1. 豆乳ヨーグルト（普通のヨーグルトでも） 80ｇ
  2. 小麦粉 80ｇ
  3. ベーキングパウダー 小さじ1
  4. きび糖（砂糖） 20ｇ
  5. 米油（サラダ油） 10ｇ
  6. ジャム（今回は冬瓜） 60ｇ

作り方

  1. 1

    ジャム以外の材料を良く混ぜてマフィン型に流しいれます。

  2. 2

    ジャムを乗せて170℃のオーブンで約20分焼きます。

  3. 3

    ☆冬瓜ジャムの分量
    冬瓜　　正味800ｇ
    砂糖　　280ｇ
    レモン汁　1個分
    冬瓜はフードカッターで細かくする。　

  4. 4

    3.の材料を鍋に入れ、水分が少なくなるまで煮詰めます。

  5. 5

    今回使ったのは手作り豆乳ヨーグルト。

コツ・ポイント

1.の工程で生地が固かったら水を少し足します。今回は大さじ2ほど足しました。
冬瓜のジャムを使いましたが、お好きなジャムで良いでしょう。

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herb_rose
herb_rose @cook_40054549
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冷蔵庫の残り物ありませんかー？あと一品レスキュー隊出動しまーす（*^_^*）
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