作り方
- 1
きくらげは、水に戻して一口大に切る。絹さやのすじは、とっておく。人参、筍は、薄切りにし、ゆがいておく。
- 2
海老は殻をむき背ワタをとり、イカと一緒に茹でておく。
- 3
土しょうがは、千切りにし、豚バラ肉は一口大に切る。白菜は縦半分に切り5ｃｍ位に切っておく。
-
- 4
水100ｃｃに片栗粉と中華あじ小さじ1/2をいれ混ぜておく。
- 5
熱したフライパンにサラダ油をいれ、土しょうがと豚肉をいれ炒める。
- 6
豚肉に火が通ったら、きくらげ、筍、人参をいれ炒める。全体に油が回ったら、イカ、海老をいれ、中華あじ小さじ1をいれ炒める。
-
- 7
全体に軽く炒めて味がついたら、一旦、皿にあける。
- 8
フライパンに油をいれ、白菜、絹さやを炒める。少ししなっとしたら、中華あじ小さじ1をいれ更に炒める。
-
- 9
全体に味が回ったら、7を戻して軽く炒める。一旦、火を止めて、4の水溶き片栗粉を回し入れる。
- 10
火をつけ、よく混ぜる。片栗粉に火が通り、とろみがついたら出来上がり。
コツ・ポイント
味付けを三回に分けて付ける事で水っぽくならない。
材料の下準備を全部（1-4）してから炒めること。
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