ふんわり柔らか唐揚げ*塩レモン風味

chiibubu
chiibubu @cook_40055749

味付けは塩レモンとニンニクだけ。塩レモンが効いています!
卵白の衣で次の日も柔らか♪
このレシピの生い立ち
卵白と片栗粉の衣は家族にも人気!いつもは醤油の下味ですが、塩レモンを効かせた味にしたかったので。

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材料

  1. 鶏モモ肉 250㌘
  2. ★塩レモン 1/8にカットしたもの1つ
  3. ★ニンニク 1かけ、すり下ろし
  4. ★酒 大さじ1
  5. ◎衣
  6. 卵白 1つ分
  7. 片栗粉 大さじ2
  8. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    自家製塩レモン(塩20%)
    1/8にくし切りしたもの1つをみじん切りにする。
    ニンニクをすり下ろす。

  2. 2

    鶏肉に★を揉みこみ、10分以上は置く。

  3. 3

    卵白1つ分をホイッパーで泡立てる。白くなり、少しもったりするぐらい。
    1つなので、あっと言う間。

  4. 4

    3に片栗粉を入れ混ぜる。

  5. 5

    下味付けた鶏肉を4に入れ、170℃に熱した油で揚げる。

コツ・ポイント

卵白を泡立てる事で、ふわっとした衣になります。冷めても固くならず、お弁当にも良いです。

衣はたっぷり付けて揚げてください。
鶏肉倍量まで、卵白1つでOK !

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レシピ作者

chiibubu
chiibubu @cook_40055749
に公開
「捨てない 使い切る」いつも心がけている事。ひと手間かけて、捨てない工夫。保存食やリメイク料理も好きです。魚屋が近いこともあり、ほぼ毎日魚を食べています。※レシピ見直し、変更あり。ご了承下さいm(__)m
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