カジキ切り身はキッチンペーパーで表面の水気を拭き取る。

ジップロック®フリーザーバッグMに【A】を入れて混ぜ合わせ、<2>を入れて漬けだれが均等に漬かるようになじませる。

<3>の空気を抜いてジッパーを閉め、バットに置いて平らな状態で冷凍する。

<4>は使用前に冷蔵庫で解凍しておく。

あさりはあらかじめ砂抜きし、貝殻どうしをこすりよく洗う。にんにくは輪切りにする。

フライパンを熱し、<5>を漬け汁ごと入れて5分程焼く。

カジキを裏返してまわりにあさり、ミニトマト、にんにくを加え、分量の水を注いでふたをして蒸し焼きにする。

あさりの殻が開きだしたらふたを外して強火で煮込み、全体に火が通ったら出来上がり。

お好みで刻みパセリを振り、バゲットを添える。