れんこんは皮をむいて薄切りにし、水にさらす。

ベーコンは細切りにし、フライパンで炒める。

さやえんどうは筋をとり、鍋に湯を沸かしてさっとゆでて取り出し、その鍋でれんこんをゆでてザルに上げ、冷ます。

ボウルにマヨネーズ、スキムミルク、ゴマをわせてドレッシングを作り、3を入れてあわせ、塩、こしょうで味を調える。