黄い柚子胡椒
柚子が出回る季節になったら、必ず作る！フードプロセッサーで簡単です。
このレシピの生い立ち
名張は柚子が安く出回るので、毎年作ります。
作り方
- 1
柚子は洗い、包丁で皮を剥きます。柚子の皮、唐辛子、塩をフードプロセッサーに入れて、なめらかになるまでまわす。
-
- 2
瓶に入れて、瓶の空気を抜くために熱湯で瓶を茹でる。蓋を上にして10分。蓋を下にして5分。
蓋をしたにして冷ます。 -
- 3
残った柚子は、今回は、タッパーに入れて、砂糖漬けにしました。砂糖漬けは、焼酎サワーにしようかな。
-
- 4
赤い方は去年、青い方は一昨年作った柚子胡椒。
冷凍しているから、まだまだ、美味しい。 -
コツ・ポイント
塩は、私は大4にしたけど、味をみてお好きな塩加減にしてください。
瓶の処理が終わったら、常温で2週間おいて、味を馴染ませる。
冷凍庫で保存します。
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