レンコンは、皮をピューラーでうすくむく。ラップして電子レンジにかける。(色が白→グレーに変わるまで)。ひとふしなら2分。

魚肉ソーセージをせんぎりにする。

レンコンと魚肉ソーセージの上に、お酢、からし、マヨネーズ、塩コショウをかけて混ぜる。

当日の朝、電子レンジでチンして冷ましてお弁当につめる。