ラタトゥイユ
夏はこれです。冷やしてパスタにかけたり、パンに乗せたり。一つずつ炒めて、最後にトマト缶でまとめる感じ。
このレシピの生い立ち
色んなレシピを見て作ってきましたが、自分の好きな味にするためにアレンジして、最終的にこうなった、って感じです。
ラタトゥイユ
夏はこれです。冷やしてパスタにかけたり、パンに乗せたり。一つずつ炒めて、最後にトマト缶でまとめる感じ。
このレシピの生い立ち
色んなレシピを見て作ってきましたが、自分の好きな味にするためにアレンジして、最終的にこうなった、って感じです。
作り方
- 1
ズッキーニは輪切り。太ければ縦に切ってから。パプリカは余裕あれば火であぶって皮をむく。一口大に切る。
- 2
玉ねぎはパプリカと同じくらいの大きさに切る。ナスはズッキーニと同じか、少し大きめに切ってもいい。
- 3
ニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルで炒めて、香りを出す。
- 4
ズッキーニと、あればローリエを入れ、炒めたら煮込み鍋に。パプリカ、玉ねぎ、ナスも一つずつ炒める。油は適宜足す。
- 5
野菜をひとつ切って、炒めている間に次のを切って、とやっていますが、まとめて切るならなすは水につけておいた方がいいかも
- 6
最後にナスを炒める。油につけてから焼くといい。煮込み鍋に移した野菜が油っぽいようなら、フライパンに戻し、一緒に炒めても。
-
- 7
煮込み鍋にトマト缶を加える。
野菜にふたをするように。
塩も加える。 -
- 8
水は要らないんだけど、缶を洗いたければ少し水を入れて洗うようにして、その水を鍋に加えてもOK
- 9
鍋にふたをし、弱火～中火くらいで蒸し煮にする。
- 10
塩味が少し濃いめに思えるように味を調整し、ほどよく水分は飛ばす。出来たら粗熱を取り、ホーローの容器などで冷蔵保存。
コツ・ポイント
イタリアのトマト缶を使うのが好きです。生トマトより味が濃いと思うし。美味しいトマトがあれば、生トマトでも。皮は湯剥きか焼いてむくといいです。
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