れんこんとにんじんはいちょう切り、ピーマンは千切りに切る。

切った野菜はそれぞれ、沸騰した鍋の中で茹でる。(やわらかくなるまで)

②の野菜がやわらかくなった冷水で冷やす。

aの材料を混ぜ合わせておき、れんこん、にんじん、ピーマンと和えたら出来上がり。