タラと揚げ出し豆腐の餡掛け

ゆうくんのパパさん
ゆうくんのパパさん @cook_40285143

揚げ魚の餡掛けと、揚げ出し豆腐、両方一度に味わえる食べ応えのある一品です。
このレシピの生い立ち
紹介文そのままです。
揚げた魚の餡掛けと揚げ出し豆腐、両方食べたかったので。

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材料

2人分
  1. タラ(切り身) 2切れ
  2. 木綿豆腐 1/2丁
  3. 人参 30g
  4. 長ネギ 5cm
  5. しめじ 1/2パック
  6. 揚げ油 適量
  7. 砂糖 大さじ1
  8. 大さじ1
  9. みりん 大さじ1
  10. 醤油 大さじ1と1/2
  11. ダシ 小さじ1
  12. 塩、胡椒 各少々
  13. 片栗粉 大さじ3
  14. 水溶き片栗粉 大さじ1
  15. 200cc

作り方

  1. 1

    人参、長ネギを千切りにし、しめじは軸を外しほぐしておきます。

  2. 2

    木綿豆腐1/2丁を4等分にします。

  3. 3

    フライパンで揚げ油を170度に熱します。

  4. 4

    塩、胡椒で下味を付けたタラの切り身と、豆腐に片栗粉を塗して3のフライパンで揚げます。

  5. 5

    鍋にサラダ油を敷き、1の人参、長ネギ、しめじが少ししんなりする位まで炒めます。

  6. 6

    5の鍋に水を加え、砂糖、酒、みりんを入れて一煮立ちさせ、その後ダシ、醤油を入れて味を整えたら水溶き片栗粉でとじます。

  7. 7

    4のタラと豆腐を器に盛り、6の餡をかけて完成です!

コツ・ポイント

魚も豆腐もしっかり揚げた方が水っぽくならず、食感も良いと思います。
餡掛けの具材はお好みで。

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レシピ作者

ゆうくんのパパさん
に公開
マメじゃないんで多分不定期になりますが、気長にお願いします。料理は知れば知る程奥が深く、正解は無いなと最近感じております。日々精進です! たまに覗いてやってください(o^^o) 調理師経験者です。 2019.12.12開設
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